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有酒味。第一层所有囚犯轮流端着这杯水闻——不是喝酒，是闻的味道。他们把这杯水叫第一层啤酒。 面团在湿布下静置。斯内普开始处理烤炉。他用仓库里的旧浮标外壳做炉体——浮标是铁皮的，铁皮经过十几年海风腐蚀，表面有一层极厚的锈壳。锈壳敲掉之后，里面的铁皮厚度还在——而且铁皮里的盐分已经被海风置换成了氯铁化合物。这种铁皮导热比新铁皮快——因为氯铁化合物的晶格间距比纯铁大，热量在晶格之间的跳跃距离更长。他在南海的烘焙坊专门测过不同年代、不同盐度铁皮的导热系数——旧浮标铁皮是他用过最好的烤炉材料：导热快、散热慢、而且烤出来的面包表皮有一层极微的咸味——铁皮里的盐分在高温下会挥发出极微的钠离子，直接附在面包皮上。不是盐粒——是离子级别的咸。吃的时候舌头感觉不到盐的存在，但味蕾会自动分泌唾液。因...